При какой температуре разрушается витамин С в лимоне?


Аскорбиновая кислота плавится без разложения при температуре 190 °С и представления о ее чрезвычайной неустойчивости к нагреванию совершенно ошибочны. Однако она легко окисляется на воздухе, что происходит как при длительном кипячении с перемешиванием, так и просто просто при стоянии на воздухе. Таким образом, ответ на поставленный вопрос — при любой.
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on tumblr
Tumblr
Share on telegram
Telegram