Потому что движущаяся впереди задница утки или собственного братца (сестрицы) — надёжный ориентир. Для уток и гусей вообще характерно такое явление, как импринтинг: инстинкт заставляет их считать «мамой» первый увиденный в жизни подвижный объект. И если это окажется не утка, а ежик резиновый, — то гуськом ходить они будут за ёжиком. Экспериментальный факт.А у них глаза вперед не смотрят, только в стороны. Потому они ориентируются по запаху из-под хвоста впереди идущего.