Конец июля, но в основном в августе, в сентябре они начинают дорожать, так как их вегетационный период заканчивается в середине-конце сентября. И все спешат закрыть консервацию из баклажанов, многие покупают уже по более дорогой цене.На юге уже месяц есть грунтовые баклажаны, а тепличные кажется весь год. Чтобы выбрать, надо определиться с сортом. Есть некрупные, более тонкие, удлиненные, почти без косточек и с почти черной кожурой. Этот сорт очень вкусный. Еще могут быть удлиненные, но широкие, с более светлой, фиолетовой кожурой. Эти могут быть горьковатыми. А еще есть очень круглых форм — почти как шарики. Такие стараюсь не покупать. Если есть подозрение, что будут горчить, то надо почистить кожуру вдоль рядами и положить в подсоленную прохладную воду. Но не всегда вся горечь выходит.Когда поспевают баклажаны? Баклажаны относятся к теплолюбивым растениям, а это значит, что высаживают их рассадой. При таком способе выращивания можно получить урожай в июле-августе. В это время, скорее всего наверно все же август, цена на них будет самая приемлемая. Так как начало сезона и конец обычно цены выше, а самый «разгар» дешевле. Но все равно, баклажаны, сами по себе не из дешевых (по крайней мере не в южных регионах).Баклажаны растут в России повсеместно, где теплый климат и не сильно влажный воздух.Пик сезона созревания баклажанов начинается в России с июля по август. В другие времена года в основном продают импортные баклажаны, поставляемые из теплых стран Таиланда и Индии, которые стоят дороже из-за импорта. Растут заграницей круглый год из-за климата, но по вкусу ничем не отличаются от российских баклажанов. У нас сезон баклажанов наступает в августе. В это время начинают поспевать свои местные баклажаны. Причем стоят недорого, да можно сказать, что дешево (вчера только купила на базе по 30 рублей за килограмм). А вот в сентябре уже цена будет повыше, потому что баклажаны очень теплолюбивы и при определенной температуре (градусов +16 где-то) прекращают свой рост.Мы закупаем в августе. Тогда они наиболее дешевые и свежие. Тогда же и заготавливаем. У нас на даче они тоже примерно в это время созревают. Но у нас их всегда мало бывает и дешевле купить, чем вырастить. Иху нас всегда мало бывает.