Лично я из всех разновидностей предпочитаю липовый мёд. После сбора, если мед хорошего качества, он со временем обязательно становится густым и частично меняет цвет. Так вот, липовый мёд, если он достаточно чистый (без других примесей) при загустевании становится белым или с некоторым оттенком желтизны. Если же имеется присутствие сахара, то сахар образует более крупные кристаллы, которые будет видно в стеклянной посуде. В вашем случае это похоже на хороший мёд. А цвет во многом зависит от цветов, с которых его собирают пчёлы.Хочу отметить, что жидкий мед, который продают в маленьких баночках, язык не поворачивается назвать мёдом.Иногда мёд после загустения становится белым, плотным, особенно верхний слой в банке. Этот процесс появления белого слоя называется «цветением» мёда. Подробно об этом написано на одном из пчеловодческих блогов. Наличие белого слой в банке с медом — не признак порчи, а, напротив, признак качественности и натуральности меда. Такой процесс происходит с мёдом по причине кристаллизации глюкозы, являющейся непременной составляющей этого продукта.Некоторые считают, что так кристаллизуется обычный сахар, который пчеловоды якобы добавляют в мёд. Это совсем не так. Например, мы дома никогда не только не добавляем сахар в готовый мёд, но даже не подкармливаем им пчёл (для подкормки оставляем в ульях часть мёда из последнего медосбора).Так что есть такой мёд вполне можно и даже нужно. Но лично мне такой слой в продукте кажется невкусным и я его не ем:) Могу использовать эту часть меда для выпечки или в других кулинарных целях, а в пищу употребляю более привлекательный «цветной» слой. Да и мне кажется, что в обычном слое мёда больше витаминов, а белый слой — это сплошная глюкоза — одни лишь калории. Мёд бывает разным по цвету. Даже в одной банке от может быть с разным оттенком. Пчёлы летают туда, где есть взяток и часто с разных цветов. Поэтому цвет может быть и белым, и тёмным. Не бойтесь кушать такой мёд. Если мёд майский, он должен быть жидким, но густой. Даже через несколько лет. Если мёд летний, он должен быстро засахариться. У вас мёд , скорее всего из акации. Это дорогой мёд.Да, мед может иметь светлый оттенок. Все же цвет меда зависит от того, с каким материалом «работали» пчелы. Например, липовый мед относительно светлый, а вот гречишный — насыщенного оттенка. Поэтому гречишный мед даже при застывании сохранит свои пигменты, а вот липовый мед может стать более светлым при хранении.Речи о порче быть не может, плесень редко заводится в этом продукте. И если бы такое было, то появились бы темные пятна, а не белая текстура. Светлый мёд это вполне нормальное явление, он не менее вкусный и полезный чем тёмный мёд.На цвет влияет то где пчёлы (с каких растений) добывали тот самый мёд.Этот (светлый) мёд настоящий и лично мы чаще именно такому мёду отдаём предпочтение (он больше нам нравится).Да это настоящий мед, так как цвет меда зависит от того из чего его делали сами пчелы, так как например гречишный мед, идет практически всегда темного цвета, а вот липовый мед, идет светлым и это его естественный и подлинный цвет.