В состав сырого картофеля входит огромное количество витаминов и минералов, также большую долю составляют белки и углеводы. Стоит обратить внимание на то, что в клубнях картофеля может содержаться соланин — ядовитое вещество. При попадание в организм человека оно вызовет отравление! Но если, картофель выращивали с соблюдением всех норм — то соланина в клубнях практически не будет и тогда, такие клубни можно будет употребить в пищу.В сырой картошке много витамин, микроэлементов, поэтому есть её полезно. Много есть не стоит, все надо есть в меру. При термической обработке полезные свойства теряются. Только сырую картошку можно есть со своего огорода, и если не проводилось химической обработки. Есть её можно только до января, а дальше в ней начинает скапливаться соланин, который опасен для здоровья. Сырая картошка имеет приятный сладковатый вкус, если чувствуется горчинка, то такую картошку в сыром виде есть нельзя, значит в ней соланин. Сырая картошка полезна при некоторых заболеваниях, а при диабете и заболевании ЖКТ противопоказана.Там много крахмала. И если есть проблемы с желудком или кишечником, то сырой картофель может сказаться отрицательно. Плохо он переваривается. Хоть его и принято пить как лекарство.Крахмал ухудшит пищеварение, замедлит перестальтику, не всегда это есть хорошо.