В древнее время молоко было важным продуктом питания. Соответственно, с ним (наряду с хлебом, кашей, солью) было связано немало примет. Считалось, что если молоко быстро прокисает, то в доме есть нечистая сила или жильцов дома кто-то сильно сглазил. Этот продукт чутко «реагирует» на отрицательную энергию, поэтому и киснет. А верить или нет — Ваше личное дело.