Ветчина-это слово относится к мясу. Есть мясо свежее, а есть старое. Или как раньше говорили — ветхое. Ветхое, не значит протухшее, а значит его уже приготовили на зиму. Отсюда и пошло ветчина. Слово по происхождению чисто славянское, происходит от противопоставления свежего мяса только что убитого животного — свежина, и мяса заготовленного в прок, то есть не свежего — ветчина, от слова ветхий, то есть уже старый, не свежий, как правило подсоленый и прокопченный.