
Почему грибы чернеют?

Съедобны ли почерневшие грибы?
[{«answer»:»
Грибы чернеют
nnnза счет химических преобразований определённых органических веществ, которые в неповреждённых клетках гриба бесцветны. Те же самые подосиновики, которые чернеют буквально на глазах, богаты полифенолами. Фермент полифенолоксидаза, тоже присутствующий в грибе, катализирует процесс окисления полифенолов, образуя — хиноны — пигменты, окрашивающие мякоть гриба.Грибы, которым при чистке положено чернеть, вполне можно употреблять в пищу, при условии, конечно, если это съедобные грибы и они правильно приготовлены. Однако, грибы — это такой продукт, который нужно перерабатывать сразу после их сбора.
Да, такое бывает постоянно, грибы чернеют при срезывании их или повреждении. Основной причиной в этом случае является процесс окисления, при котором образуются особые пигменты — хиноны. Однако не стоит опасаться, почерневшие грибы съедобны.Такая же ситуация происходит и с яблоком, картофелем, он тоже темнеют в месте среза, когда их оставить лежать на воздухе. Это простое окисление. Конечно обязательно нужно советоваться с опытными грибниками, если вы не очень разбираетесь в грибах, потому что грибы это не яблоки и не картофель и можно запросто нарваться на яд. Грибы чернеют в местах среза или там где есть повреждение. В почернении нет ничего страшного, поскольку это обычный процесс окисления. При этом нужно не путать обычное почернение гриба от почернения в результате длительного хранения, в результате которого грибы становятся еще и склизкими. Такие грибы употреблять уже нельзя.Да, есть такое, на метах срезов, или там где гриб повреждён, образуется чернота.Это обычный процесс окисления.В ходе этого процесса образуются пигменты (хиноны) которые и дают такой «пугающий» многих цвет, но хочу отметить, почерневший и конечно же съедобный гриб полностью безопасен, его можно употреблять в пищу.Не все грибы чернеют, немного сереют белые грибы, сильно чернеют подосиновики, сначала срез синеет, потом чернеет. Подберезовики становятся розоватыми на срезе, а могут вообще не менять цвет. Почерневшие грибы употреблять в пищу можно. Окисляется мякоть гриба от соединения с воздухом.Смотря что имеется ввиду чернеют. Например многие грибы подосиновики, польский гриб, когда на них надавить через некоторое время место надавливания посинеет, а позже и вовсе почернеет, это связано с какими-то химическими процессами, и они полностью съедобны после этого.Как правило, некоторые грибы чернеют на месте среза. Это происходит в результате окисления и образования пигментов (хинонов), которые и окрашивают мякоть гриба. Если же грибы чернеют и загнивают в результате долгого хранения, то конечно их лучше выбросить.Чернеет не весь гриб, а место среза от контакта с кислородом. Ничего страшного просто дома нужно еще раз срезать ножку или шляпку, весь гриб навярняка не станет черным.Если гриб черный в лесу, то явно это признак его старости и есть его не следует.Да многие грибы чернеют на месте среза или на месте другого повреждения. Причина в том, что это место окисляется. Грибочки эти кушать, естественно, можно, но для этого их необходимо правильно приготовить (отварить и пожарить).
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on tumblr
Tumblr
Share on telegram
Telegram
- Метки: грибы
- Категория: еда и кулинария
РУБРИКИ
- авто и мото
- бизнес и финансы
- города и страны
- гороскопы, магия, гадания
- досуг и развлечения
- другое
- еда и кулинария
- животные и растения
- здоровье и медицина
- знакомства, любовь, отношения
- искусство и культура
- компьютеры и интернет
- наука и техника
- образование
- общество и политика
- путешествия и туризм
- работа и карьера
- семья и дом
- спорт
- стиль и красота
- строительство и ремонт
- темы для взрослых
- товары и услуги
- философия, непознанное
- фотография и видеосъемка
- юридическая консультация
МЕТКИ
девушкиотношениялюбовьназваниелитературамужчиныпроверочное словоедапсихологиякак пишетсяжизньсловошколачеловексериалсемьямужзагадкаребенокответы к игресонлечениекроссвордиграпеснялюди100 к 1орфографиясексбеременностьздоровьеответправописаниемузыкаправила русского языкаживотныерусский языкженщинаответыдетизначение