Я думаю, что речь идет о свинье. Есть даже такая пословица «Посади свинью за стол, она и ноги на стол» И поскольку данная пословица используется как выражение низкой оценки плохого поведения, поступка, невоспитанности бедная свинка оказалась именно тем животным , которому не знакомы правила этикета. А все остальные животные очень воспитанные и культурные….