У любой жидкости есть поверхностное натяжение. Вот за счёт силы повехностного натяжения она и не падает.Если две капли воды сольются в одну, то поверхность этой капли увеличится и силы поверностного натяжения будет не достаточно для удержания капли и она упадёт. За счет поверхностного натяжения.Поверхность капли работает как пленка, удерживающая каплю от падения.